Para a Polenta:
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 2 copos de água
- 2 colheres de fubá cheia para cada copo de água
- 1 colher de chá de sal rasa para cada copo de água
Em uma caneca, coloque o fubá e aos poucos vá dissolvendo-o com água para não empelotar. Reserve.
Em seguida, refogue em uma frigideira funda a manteiga e o dente de alho amassado e adicione a mistura da caneca. Mexa até engrossar. Não cozinhe demais para não endurecer, o ponto ideal é quando a polenta ainda está cremosa e não sólida.
Para o Creme de tomate:
- 2 tomates grandes bem maduros
- 1/2 dente de alho
- azeite
- 2 pitadas de sal
- 1 pitada de açúcar
Refogue o azeite e o alho. Adicione os tomates cortados em cubinhos e vá mexendo até almolecer. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata com um mixer para obter um creme de tomate.
Monte a polenta em cumbucas e adicione a quantidade de creme de tomate que quiser. Sirva quente e em pequenas quantidades como entrada. Para dar mais aroma e sabor, decore por cima com folhas de majericão. Rende 3 porções pequenas.
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