Pãozinho de Maçã

Por Elza Neves

Recheio
Ingredientes:
- 300ml de água
- Cascas de 6 maçãs
- 6 maçãs cortadas em pedaços pequenos sem semente
- 250g de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:
Em uma panela funda prepare o caldo adicionando as cascas das maçãs com a água e leve para ferver por 10 minutos. Retire as cascas e adicione ao caldo as maçãs cortadas, o açúcar e a canela. Depois que as maçãs estiverem cozidas, adicione o amido de milho dissolvido em água para não empelotar. Engrosse o caldo e deixe esfriar.

Massa
Ingredientes:
- 1,2 kg de farinha de trigo
- 300g de açúcar
- 20g de fermento biológico seco (2 pacotinhos de 10g)
- 10g de sal
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas
- 100g de manteiga ou margarina
- 500ml de leite

Modo de preparo:
Em uma bacia, adicione apenas 1kg de farinha de trigo, o açúcar, o fermento seco, o sal, os ovos, as gemas e a manteiga. Mexa com uma colher até incorporar. Em seguida adicione aos poucos o leite e sove a massa até ficar consistente mas não dura. Sove a massa com a mão sobre uma pedra e se necessário adicione o restante da farinha até desgrudar da mão. A massa não pode ficar dura e seca senão os pãezinhos não crescem. Faça uma bola com a massa e deixe descansar até dobrar de tamanho. Em seguida, faça pequenas bolinhas do tamanho de bolas de golf, abra com um rolo para fazer os discos e adicione o recheio. Dobre a massa sobre o recheio conforme o video e leve para assar em forno a 180 graus por mais ou menos 20 minutos ou até estarem dourados.

Cobertura
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água

Modo de preparo:
Em uma panela, faça uma calda branca com a água e açúcar. O ponto ideal é quando a calda começar a espumar. Pincele os pãezinhos com a calda morna e deixe secar.